запуск и управление кофейней
основы обжарки и выбор зерна
настройка помола и приготовление эспрессо
01
работа с профессиональными кофемашинами
02
03
текстурирование молока и
латте-арт
04
понимание вкуса и качества кофе
05
06
Обучение / Кофе Академия Coffeelogia
Кофе Академия Coffeelogia — курсы бариста и обучение кофейному делу в Алматы.
Мы обучаем приготовлению кофе, работе бариста, обжарке и запуску кофейного бизнеса. Курсы подойдут как начинающим, так и тем, кто хочет углубить знания и профессионально развиваться в кофейной индустрии.
В программе обучения:
Курс по обжарке кофе
Что вы получите
Почему мы
Итог
После курса вы сможете уверенно работать с зерном, выстраивать профили обжарки и создавать уникальный вкус для бизнеса или себя.
👉 Запишитесь уже сегодня и начните путь в профессию обжарщика!
- Понимание процессов обжарки
- Навык настройки профиля под разные сорта
- Практику на профессиональном оборудовании
- Умение управлять вкусом: кислотность, сладость, тело
- Сертификат по окончании
Почему мы
- Практика с реальными партиями кофе
- Опытные обжарщики, знания мировых стандартов (SCA, Q-Grader)
- Доступ к современному оборудованию
- Атмосфера обмена опытом
Итог
После курса вы сможете уверенно работать с зерном, выстраивать профили обжарки и создавать уникальный вкус для бизнеса или себя.
👉 Запишитесь уже сегодня и начните путь в профессию обжарщика!
Для начинающих обжарщиков, владельцев кофеен, бариста и всех, кто хочет глубже разобраться в производстве кофе.
День 1: база и безопасность
— зелёный кофе: происхождение, обработка, влажность
— ростер и датчики: калибровка, вентиляция
— фазы: сушка→Майяр→1-й щелчок→развитие
— практика: пробная обжарка + мини-каппинг.
День 2: профиль и контроль качества
— управление ROR, мощность/воздух/загрузка
— развитие: DevTime/Dev% под фильтр/эспрессо
— дефекты: scorching, tipping, baking — как избежать
— практика A/B + слепой каппинг
Курс «Как открыть кофейню»
Входит курс Базовый Бариста
Определение кофейни. Концепт заведения.
Выбор локации, помещения.
Инвентаризация.
Анализ конкурентоспособности.
Реклама и маркетинг Основы бухгалтерии и документация.
Бизнес план. Основы и принципы составления.
Франшиза. Плюсы и минусы.
Разработка фирменного меню.
Курс «Бариста продвинутый»
Курс для бариста, которые хотят глубже понять кофе: научиться анализировать вкус, оценивать качество зерна и лучше работать с разными профилями обжарки.
Для действующих бариста, владельцев кофеен и всех, кто уже владеет базовыми навыками приготовления кофе.
Чему научитесь
Поймёте основы сенсорики и работу пяти чувств при оценке кофе. Научитесь различать вкусовые характеристики, работать с колесом вкусов, определять дефекты и особенности зерна. Освоите понимание степени и профилей обжарки и их влияние на вкус напитка.
Курс «Бариста базовый»
Для начинающих бариста, сотрудников кофеен и всех, кто хочет уверенно готовить эспрессо и молочные напитки.
1 день теория.
Профессия бариста. Обязанности.
История происхождения кофе. Этапы производства. Проф. оборудование.
Эспрессо. Этапы приготовления. Настройка оборудования. Темперовка. Критерии эспрессо.
2 день практика.
Эспрессо. Полная практика.
Молоко и его особенности. Техника взбивания.
Приготовление классических кофейных напитков: Капучино, Латте, Flat White, Раф.
Ежедневный сервис оборудования, промывка групп.
