Коста Рика Луис Карлос

Коста-Рика Луис Карлос — яркий и сложный кофе, характерный для анаэробной лактак-обработки, которая формирует насыщенный, сладкий и пряный профиль. В чашке ощущаются йогуртовая сливочность, имбирное печенье, коричневый сахар и яблочный сок. Далее раскрываются оттенки корицы, лимона и тропических фруктов, создающие многослойный и запоминающийся вкус. Средняя обжарка подчёркивает сладость и баланс, делая этот кофе выразительным в фильтре, пуровере и эспрессо.
Регион произрастания: Коста-Рика, регион Сан-Хосе (ориентир для фермерских анаэробных лотов), Tarrazú, San José, Los Santos
100% арабика
Вкусовые дескрипторы: йогурт, имбирное печенье, коричневый сахар, яблочный сок, корица, лимон, тропические фрукты
Средняя обжарка
Costa Rica Luis Carlos Picado Montero - Lactic Anaerobic
SCA: 85,5
Регион: Tarrazú, San José, Los Santos
Производитель: Luis Carlos Picado Montero
Милл: Beneficio San Diego (Café Capris)
Высота: 1 450–1 750 м
Сорта: Caturra, Catuai
Обработка: Lactic Anaerobic Fermentation
________________________________________
Описание вкуса
Нежный, сбалансированный и ярко выраженный профиль Tarrazú с акцентом на сладость и мягкую кислотность.
Аромат и вкус: Йогурт, имбирное печенье и коричневого сахара, сочность яблочного сока, корицы, лимона и тропических фруктов.
Тело: шелковистое и округлое.
Общее впечатление: десертный, чистый, утончённый кофе с выразительной сладостью и мягким послевкусием.
________________________________________
О регионе
Tarrazú - «золотая жила» коста-риканского кофе.
Расположен примерно в двух часах езды от Сан-Хосе, этот горный регион славится крутыми склонами, обильной растительностью и чёткими сезонами дождей и солнца. Высоты свыше 1 500 м обеспечивают медленное созревание ягод и насыщенный вкус. Средний размер фермы — около 3 га, многие фермеры передают спелые ягоды на переработку в beneficio - влажные станции.
________________________________________
О ферме и обработке
Фермер Luis Carlos Picado Montero выращивает кофе на высокогорных участках Tarrazú. Урожай собирается вручную на пике зрелости - только самые сладкие ягоды с высоким показателем Brix.
Переработка проходит на Beneficio San Diego, одной из старейших и технологически продвинутых станций Коста-Рики, основанной в 1888 году и управляемой компанией Café Capris (крупнейший экспортер страны, работающий с более чем 5 500 фермерами).
Для lactic anaerobic fermentation ягоды помещаются в герметичные баки без воды, где сахара естественным образом превращаются в молочную кислоту. Это усиливает сладость, фруктовые ноты и кремовую текстуру напитка. После ферментации кофе сушится на солнце до идеальной влажности, сохраняя чистоту и глубину вкуса.