Costa Rica Luis Carlos Picado Montero - Lactic Anaerobic SCA: 85,5 Регион: Tarrazú, San José, Los Santos Производитель: Luis Carlos Picado Montero Милл: Beneficio San Diego (Café Capris) Высота: 1 450–1 750 м Сорта: Caturra, Catuai Обработка: Lactic Anaerobic Fermentation ________________________________________ Описание вкуса Нежный, сбалансированный и ярко выраженный профиль Tarrazú с акцентом на сладость и мягкую кислотность. Аромат и вкус: Йогурт, имбирное печенье и коричневого сахара, сочность яблочного сока, корицы, лимона и тропических фруктов. Тело: шелковистое и округлое. Общее впечатление: десертный, чистый, утончённый кофе с выразительной сладостью и мягким послевкусием. ________________________________________ О регионе Tarrazú - «золотая жила» коста-риканского кофе. Расположен примерно в двух часах езды от Сан-Хосе, этот горный регион славится крутыми склонами, обильной растительностью и чёткими сезонами дождей и солнца. Высоты свыше 1 500 м обеспечивают медленное созревание ягод и насыщенный вкус. Средний размер фермы — около 3 га, многие фермеры передают спелые ягоды на переработку в beneficio - влажные станции. ________________________________________ О ферме и обработке Фермер Luis Carlos Picado Montero выращивает кофе на высокогорных участках Tarrazú. Урожай собирается вручную на пике зрелости - только самые сладкие ягоды с высоким показателем Brix. Переработка проходит на Beneficio San Diego, одной из старейших и технологически продвинутых станций Коста-Рики, основанной в 1888 году и управляемой компанией Café Capris (крупнейший экспортер страны, работающий с более чем 5 500 фермерами). Для lactic anaerobic fermentation ягоды помещаются в герметичные баки без воды, где сахара естественным образом превращаются в молочную кислоту. Это усиливает сладость, фруктовые ноты и кремовую текстуру напитка. После ферментации кофе сушится на солнце до идеальной влажности, сохраняя чистоту и глубину вкуса.