Индонезия Суматра

Индонезия Суматра Керинчи раскрывается глубоким, бархатистым и одновременно загадочным вкусом, характерным для высокогорных микролотов острова Суматра. Во вкусе присутствуют ноты мякоти чёрной вишни, насыщенного чёрного чая, тёмного какао и сушёных тропических фруктов с лёгкой пряностью, что создаёт сложное и запоминающееся послевкусие. Средняя обжарка сохраняет баланс между ароматикой и плотностью, делая кофе подходящим для фильтра, автоматических и рожковых кофемашин.
Регион произрастания: Индонезия, остров Суматра, регион Керинчи
Высота произрастания: приблизительно 1400-1800 метров над уровнем моря
100% арабика
Вкусовые дескрипторы: чёрная вишня, чёрный чай, какао, сушёные тропические фрукты, специи
Средняя обжарка
Indonesia Sumatra Honey
Кислинка 3 из 5
Сладость 3 из 5
Сорт offee: SUM.GR1
Ферма/Кооператив/Станция: Koerintji Barokah Bersama
Сорт: Andung Sari, Sigarar Utang
Обработка: Honey
Высота: 1400–1700 метров над уровнем моря
Владелец: 320 членов кооператива Koerintji Barokah Bersama
Субрегион/Город: Gunung Tujuh
Регион: Kerinci, Суматра
Размер фермы: <2,5 гектара в среднем
Размер мешка: 60 кг GrainPro
Месяцы сбора урожая:
Суматра: апрель-июнь (основная культура) и ноябрь-январь; круглый год (мухомор) | Ява: апрель-август | Бали: апрель-июль | Флорес: май-сентябрь | Сулавеси: май-октябрь | Папуа: май-октябрь

320 членов кооператива Koerintji Barokah Bersama живут и занимаются фермерством на плато, которое находится у подножия горы Керинчи на острове Суматра. Гора Керинчи — один из многочисленных вулканов в Тихоокеанском огненном кольце, 40 000-километровой подковообразной серии из 452 вулканов, которые являются частью почти постоянного танца извержений и движений плит. Исторические извержения горы Керинчи обеспечили то, что окружающая территория пышная и зеленая с глубокими запасами плодородной вулканической почвы. Кооперативом управляет Трийоно, который руководит членами кооператива в обработке и обжарке собственного кофе. У них есть полностью оборудованный цех обжарки, включая лабораторию для каппинга, которая находится рядом с сухой мельницей. Это особенно впечатляет, учитывая, что кооператив был основан в середине 2017 года!
Почти все фермы на Суматре небольшие. В среднем фермы занимают от 0,5 до 2,5 гектаров. Кофе обычно является основной товарной культурой для фермеров, но большинство также совмещают свои деревья с овощами, картофелем и фруктами. Эта смешанная продукция составит существенную часть рациона семьи в течение года.
Помимо выращивания кофе как товарной культуры, многие мелкие фермеры также работают наемными рабочими на близлежащих чайных плантациях. Как и кофе, чай является огромной товарной культурой в этом районе. Более крупные чайные плантации часто находятся рядом с кофейными фермами. Когда урожай кофе заканчивается, фермеры отправляются туда и собирают листья по контракту.
Все больше и больше фермеров на Суматре организуют себя в кооперативы. Раньше у фермеров не было особых рычагов для получения более высоких цен на свою вишню или пергамент. В кооперативах они могут делиться ресурсами, организовывать обучение и договариваться о более выгодных ценах. В сезон сбора урожая кофе собирают вручную. Обычно большую часть рабочей силы предоставляют ближайшие родственники.